Por que ingerir alimentos a base de soja?

Todos nós já sabemos que a soja e produtos a base de soja fornecem uma série de benefícios. Atualmente eles são os principais produtos vendidos em loja de produtos naturais, isso porque a soja é o carro-chefe para quem quer ter uma alimentação saudável. Este alimento é fonte de proteínas, apresentando aminoácidos essenciais ao nosso corpo (ou seja, aminoácidos que nosso corpo não produz); além disso, contém uma substância conhecida como isoflavonas, que é um fitoquímico também citado como fito-estrogênio. Nenhum alimento oferece a quantidade de isoflavonas, que a soja pode fornecer a quem as consome. Através da isoflavona é possível ter uma série de benefícios, a principal delas é que essa substância pode "funcionar" como o hormônio estrogênio, sendo de grande importância para as mulheres na menopausa, diminuindo o risco de câncer, principalmente o de mama (1 porção diária de produtos a base de soja, já pode diminuir esse risco); e os sintomas da menopausa. Além disso a soja pode reduzir os níveis de colesterol no sangue, e consequentemente o risco de doenças cardiovasculares. Já para indivíduos que tem problemas renais, e devem ter a ingestão de proteínas controlada, a substituição da quantidade de proteína animal prescrita pelo médico/nutricionista, pela proteína de soja melhora a função renal desses indivíduos.

Mas qual o melhor produto para se consumir e como substituí-lo pelos alimentos do dia-a-dia? Há inúmeros produtos no mercado a base de soja, por isso pensamos em trazer produtos (independente da marca) que podem ajudar na hora de ter uma alimentação mais saudável e fornecer os benefícios citados anteriormente. Como já dito antes, os produtos a base de soja podem substituir de maneira excelente a proteína animal, então, ao invés da ingestão de carne vermelha que tal troca-la por soja em grãos (2), proteína texturizada da soja (5) ou até mesmo o hambúrguer de soja (8)? Esses produtos tem uma boa qualidade protéica, pouca quantidade de gordura saturada e apresentam gordura monoinsaturada e poliinsaturada (gorduras boas para o corpo). Já na hora de preparar bolos, biscoitos, pode-se substituir a farinha de trigo, pela farinha de soja (1); além de trocar o famoso pão francês por um pão de forma integral com soja (4)!

Outra super dica é a substituição de queijos mais gordurosos pelo queijo a base do leite de soja - Tofu (10), que contém também menos gordura. Já os produtos a base de leite como o achocolatado Danette e iogurtes podem ser substituídos por sobremesas orgânicas (7) eiogurtes a base de soja (6), respectivamente.

E como ficam os viciados por chocolates?! Eles também podem ser substituídos, isso porque o chocolate tradicional apresenta altas concentrações de gordura saturada enquanto os a base de soja (3) não, além de não apresentarem lactose, um carboidrato que algumas pessoas apresentam intolerância. Não podemos esquecer o leite de soja (11), que atualmente já é enriquecido com cálcio, tendo variações do produto para crianças (9). 

Que tal começar aos poucos incluir esses produtos em sua dieta? Procure seu nutricionista e tenha uma vida mais saudável!

Muito bom né gente!!! 

Amanda Carneiro

E lá vem mais receitinha...rsrsrs

Proteína de soja acebolada 

Ingredientes
2 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada (em pedaços)
2 xícaras (chá) de água (para hidratar a soja)
1 xícara (chá) de molho shoyu (para hidratar a soja)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 cebolas grandes (fatiadas)
5 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 berinjela (fatiada com casca)
½ xícara (chá) de cogumelo shiitake ou champignons
2 dentes de alho amassados
Salsa, curry e molho shoyu a gosto.

Preparo
Hidratar a proteína texturizada de soja em água quente por cerca de 30 minutos (hidratar com 2 xícaras de água e 1 de molho shoyu). Escorrer e espremer. Refogar no óleo de gergelim as cebolas, o alho e os pimentões. Acrescentar a proteína vegetal fatiada e adicionar os cogumelos eos temperos. Misturar por 5 minutos, acrescentar a berinjela e continuar mexendo até que ela murche.

Rendimento: 10 porções Valor Calórico por porção: 55 kcal

Pão integral com farinha de soja preta 

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
1 xícara (chá) de farinha de soja preta
3 colheres de sopa de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de sal marinho
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
½ xícara (chá) óleo de canola
2 e ½ xícaras (chá) de leite desnatado ou extrato de soja (já preparado)

Preparo
Em um recipiente, misturar as farinhas, o fermento, o sal marinho e o açúcar demerara. Acrescentar o óleo de canola e o leite desnatado e mexer bem. Sovar a massa até ficar lisa e macia. Deixar descansar por 2 horas. Aquecer o forno a 180ºC. Dividir a massa e colocar as partes em assadeiras próprias para pão de forma untadas com óleo. Peneirar um pouco de farinha de trigo integral por cima dos pães e deixá-los crescer por mais 15 minutos. Assar os pães por 1hora e desenformá-los assim que tirar do forno.

Rendimento: 3 pães médios Valor calórico por porção: 118,94 Kcal

Olha que delicia hein gente!!!

Estas receitas pode ser alteradas ao gosto de cada um, não é preciso ser vegetariano pra se comer soja. O importante e degustar de td um pouco!!

bjs!!!

Aguardem o próximo post!!!

Amanda Carneiro

Hambúrguer vegetal

Olá, gente!!!
Como eu havia prometido aqui vai a receitinha com soja!!!

Ingredientes
500 gramas de proteína texturizada de soja
2 unidades de tomate - de preferência orgânico
½ cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de molho de tomate orgânico
1 colher (sopa) de molho inglês
1 gema - de ovo orgânico
sal marinho a gosto
folhas de alface - de preferência orgânica
pão integral

Preparo Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água morna por 30 minutos. Escorrer a água e espremer a soja com as mãos para retirar o excesso de água. Picar a cebola e o alho, juntar com a soja, o molho inglês, o molho de tomate, e a gema. Temperar com sal marinho e misturar tudo com as mãos, separar a mistura em seis partes iguais. Com as mãos, pressionar a parte de cima das bolas e achatar até formar um hambúrguer. Aquecer uma frigideira e colocar o hambúrguer. Deixar por 6 a 7 minutos de cada lado. Higienizar a alface e os tomates, cortar os tomates em rodelas finas. Montar o sanduíche com o hambúrguer, as rodelas de tomate e as folhas de alface Rendimento: 6 porções/unidades Valor calórico por porção: 82 kcal

É possivel encontrar hambúrguer vegeal pronto para compra, mas pra quem gosta de inventar e colocar "a mão na massa"...rsrsrs!!! É uma ótima receita não acham!!!

bjs!!!

Ainda não testei mas se alguém testar comenta!!!

Haaaa... tem mais receitas hoje vai ser mais de um post!!!

Tipos de soja

Olá, gente!!

Resolvi postas pra vc algumas pesquisas que fiz no ano passo sobre alimentos, então  resolvi colocar sobre os tipos se sojas.

Espero que gostem!!!

GRÃOS – Assim que cozidos, podem ser consumidos de diversas maneiras. Dicas de preparo: antes e colocá-los de molho, devem receber o choque térmico. Para isso jogue água fervente por cerca de 5 minutos e, depois, coloque-os na água gelada. Isso serve para retirar a substâncias que interferem na absorção de proteína vegetal.

FARINHA – Produzida a partir do grão torrado e moído, possui boa quantidade de proteínas. Pode substituir parte da porção de farinha de trigo em produtos de panificação, sem alterar característica como gosto e textura.

TOFU – Produzido a partir do extrato do grão, também é chamado de queijo de soja. É rico em proteínas, além de apresentar fósforo, ferro e vitaminas do complexo B. Não possui gordura saturada nem colesterol.

ÒLEO – Super comum na cozinha do brasileiro, é fonte de ácidos graxos essenciais, ômega 3 e 6. Porém não leva isoflavonas na fórmula. O consumo moderado aliado à dieta com níveis controlados de gorduras é benéfico sim!

LEITE (EXTRATO) – Ainda que batizado de leite trata-se do líquido originado do cozimento dos grãos em água e trituração. Possui baixo teor de gordura e é isento à lactose (açúcar do leite).

MISSÔ – Condimento fermentado fabricado com grãos de soja, abundante em proteína e aminoácidos essenciais. E o melhor: vem recheado de isoflavonas, fitohormônios relacionados ao alívio dos sintomas da menopausa.

SHOYU – Conhecido entre sushis, é produzido pela fermentação natural da soja, mas deve ser degustado com moderação, pois é lotado de sódio – 5700 miligramas / 100 gramas.

LECITINA - Obtida por técnicas de processamento, é um suplemento alimentar abastecido de fosfolipídios que favorece o funcionamento as células  nervosas e a memória.

PROTEÍNA ISOLADA – Popular nutriente extraído dos grãos e comercializado em forma de suplemento, especialmente cápsulas.

FARELO – É o resíduo do processo de produção de òleo. Possui alto teor de proteína, em torno de 40%.

Hoje em dia existem vários produtos de soja nas prateleiras do mercado. Estes citados acima são apenas alguns, que com certeza traz grandes benefícios à saúde. Mas podemos encontrar Hambúrguer, barrinha de cereal, docê de leite, extrato de soja integral, macarrão, biscoitos, chá verde, estrogonofe vegetal, iogurte, empanados, pão de fôrma e suplementos.

Alguns produto de soja que já podem ser encontrados nos supermercados:

Bom gente por enquanto e so espero que tenham gostado!!
No proximo post algumas receitinhas com soja!!!
Bjs!!

Amanda Carneiro